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MARIAJO RUIZ
Lunes, 6 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

MICHIRONES DE CARTAGENA Y ENSALADA DE AGUACATES

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Comida[Img #6794]

 

                   MICHIRONES DE CARTAGENA

 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de habas secas
3 o 4 huesos de jamón .
3 o 4 trocitos de jamón
8 trocitos de chorizo
4 trocitos de panceta
3 hojas de laurel
4 o 5 patatas pequeña

1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante

3 guindillas de cayena

100 g de sobrasada

Pimienta molida

Sal

 

ELABORACIÓN:

Dejar en remojo los michirones entre 24 y 48 horas cambiando el agua dos o tres veces. Cuando están casi listos dejan escapar una espumilla.

En una olla a presión se ponen todos los ingredientes menos las patatas. Se añade agua hasta unos 3/4 de la olla.

Se pone a fuego fuerte. Cuando empieza a salir el vapor se le baja un poco el fuego a casi la mitad y se deja hirviendo una hora y media aproximadamente, según la dureza del agua, la dureza del michirón y la potencia del fuego.

A la hora y media se retira del fuego y se deja salir todo el vapor de agua hasta que se puede abrir la tapa.

Entonces se prueba de sal el caldo y se le echan las patatas lavadas sin pelar. Se cierra otra vez la olla y se pone al fuego unos 10 minutos para que se hagan las patatas. 

 

 

Cena

 

                            ENSALADA DE AGUACATES

 

INGREDIENTES:

4 aguacate

8 tomate

1 Lata de hígado de bacalao noruego
ahumado

Unas gotas de vinagre de Jerez[Img #6795]

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mayonesa

Sal
 

ELABORACIÓN:

Pelas los tomates, para ello pones agua a calentar y haces un corte en la piel del tomate por la mitad siguiendo su circunferencia.Metes los tomates un minuto a partir de que el agua hierva. Los sacas, dejas que se enfríen un poco y les quitas la piel.
Cortas los tomates en gajos y los pones a macerar con la sal, el vinagre y el aceite de oliva por los menos 2 horas en el frigorífico.
En el momento de servir abres la lata de hígado de bacalao, lo puedes encontrar en los supermercados sin dificultad, es como un foie, pero con un agradable aroma a pescado, lo cortas en trozos no demasiado pequeños.
Los aguacates los descarnas y los cortas en trozos de unos 3-4 cm, los mezclas con el hígado de bacalao y las dos cucharadas de mayonesa. Una vez mezclado añades esto a los tomates y sirves.
Los tomates habrán exudado mucha agua al contacto con el vinagre y la sal, no la tires, la ensalada debe quedar muy jugosa.

 


 

 

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