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MARIAJO RUIZ
Miércoles, 8 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA RUSA Y ESPARRAGOS AL HORNO CON JAMON

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Comida

 

 

 

[Img #6898]

 

 

 

 

 

PATATAS RELLENAS DE ENSALADILLA RUSA

 

INGREDIENTES:

 

5 patatas medianas

3 huevos

150 g de atún en conserva

200 g de pimientos del piquillo asados

150 g de maíz dulce

150 g de aceitunas rellenas

100 g de pepinillos en vinagre

200 g de mayonesa

Realmente Deliciosa

 

 

ELABORACIÓN:

 

En una olla, cuece las patatas lavadas y con piel. Dependiendo del tamaño, tardarán más o menos tiempo. Cuando lleven de 20 a 25 minutos hirviendo, pincha con un tenedor y, si están ya tiernas, retíralas a un plato y deja que se enfríen y si siguen duras, deja cocer un poco más. Cuece también los tres huevos durante diez minutos y deja que se enfríen.

Corta las patatas por la mitad y, con la ayuda de una cuchara, retira la patata del interior. Deja un poco de patata en la piel para que mantenga su forma. Corta 3 ó 4 pimientos en trocitos y otros 3 a tiras, que reservarás para la decoración.

Corta las aceitunas y los pepinillos en rodajitas. Reserva una parte para la decoración final de las patatas.

Preparación de las patatas rellenas de ensaladilla

En un bol, coloca la pulpa de la patata cortada en dados, las aceitunas y pepinillos picados, el pimiento picado, el atún escurrido (si usas atún al natural, evitarás calorías innecesarias), dos huevos duros picados, el maíz (acuérdate de reservar un poco para decorar) y cuatro o cinco cucharadas soperas de mayonesa . Mezcla con la cuchara. En mi caso no le añado sal porque lleva varios ingredientes con sabor muy potente, pero rectifica si lo crees necesario.

Rellena las barquitas de patata con la ensaladilla. La cantidad de relleno va al gusto. Te sobrará parte del relleno y puedes consumirlo como ensaladilla o encima de rebanadas de pan a modo de tosta.

Decora las patatas a tu gusto con el huevo duro rallado o en rodajas, las aceitunas, pepinillos, pimientos y maíz que habíamos reservado al principio.

Sobre una bandeja, coloca una cama de lechuga, lavada y seca, cortada en juliana y coloca encima las patatas rellenas decoradas. Con la lechuga conseguirás acomodar las patatas de forma que no se resbalen a la hora de trasladar la bandeja a la mesa, aunque este ingrediente es opcional. Guárdalas en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

Cena

 

 

[Img #6900]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ESPARRAGOS AL HORNO CON JAMON


 

INGREDIENTES:

6 espárragos trigueros frescos

4 lonchas finas de jamón serrano

2 lonchas finas de bacon (panceta)

Sal

Pimienta negra molida

 

ELABORACIÓN:


 

Lava los espárragos y quítales la parte más dura. Corta las tiras de bacón y las lonchas de jamón por la mitad a lo largo.

Sazona con un poco de pimienta y sal los espárragos. Yo no le he añadido sal porque con el jamón ya me ha parecido suficiente, elige tú si se la añades.

Toma una tira de jamón y una tira de bacón. Júntalas, sin que coincidan una sobre la otra y envuelve el espárrago con las dos. Puedes envolverlo con dos tiras de jamón, si lo prefieres. El bacón, además de sabor lo hace más jugoso. Haz lo mismo con todos los espárragos. En esta ocasión he hecho 4 combinados de jamón y bacón y dos de jamón.

Coloca los espárragos en una fuente en la que habrás puesto un poco de aceite de oliva. Riega con un chorrito de aceite y ya están preparados para llevar al horno.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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