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MARIAJO RUIZ
Jueves, 9 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

TRUCHAS AL HORNO Y SALPICÓN DE MARISCOS

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Comida​

 

[Img #6954]

 

TRUCHA AL HORNO

 

INGREDIENTES:

    2 truchas Arco Iris (500-600 gr.)

2 lonchas de jamón serrano

4 pimientos rojos/verdes (ya asados)

2 patatas medianas

2 dientes de ajo

1 chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Sal fina (al gusto)

 

ELABORACIÓN:

Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en “panadera”, en láminas a lo ancho. En abundante aceite de oliva caliente, las freímos a medio hacer, unos 5 minutos. Más tarde en el horno le daremos el toque final. Reservamos sobre papel absorbente.

En un pequeño bol, vertemos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes dejo bien picados y un puñado de perejil fresco picadito. Añadimos 1 chorro de vino blanco y mezclamos bien. Este será nuestro aliño básico para el tiempo de horneado.

Vamos ahora con el relleno de las truchas. Introducimos una loncha de jamón serrano, doblada para que encaje bien y sobre ella unas tiras de pimiento verde y rojo, ya previamente asados. Hemos utilizado unos pimientos de conserva, de buena calidad, para ahorrarnos tiempo y trabajo.

Precalentamos el horno 5 min. a 180º C.

En una fuente plana de horno, colocamos una base de patatas. Ponemos las truchas sobre las patatas. Rociamos el pescado con  el aliño, e introducimos en el horno, en la bandeja central.

Horneamos unos 12/15 min. a 180º C El intervalo de tiempo depende del tamaño de las truchas y de la potencia de vuestro horno. En cuanto veáis que están bien tostadas estarán listas para retirar. A mitad de horneado, volvemos a rociar con el aliño que tenemos preparado.

Como veis, es una receta súper sencilla y que nos llevará poco tiempo prepararla. Quedaréis para siempre enganchados al sabor y versatilidad de las truchas. Ya me contaréis…

Presentamos en plato grande una trucha por comensal. Si en lugar de una cena quieres que sea un plato único, puedes acompañar con una capa de patatas, arroz blanco o tomate en ensalada.

 

Cena

 

[Img #6955]

 

SALPICÓN DE MAR

 

INGREDIENTES:

400 g. langostinos cocidos

150 g. pimiento rojo

150 g. pimiento verde

75 g. cebolleta

4 huevos

400 g. de tomates

40 g. vinagre

60 g. aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto

 

ELABORACIÓN:

 

Ponemos los huevos en la cazuela, los cubrimos con agua fría y cocemos 14 minutos a partir de la ebullición. Escurrimos y reservamos.

 

Cocemos los langostinos durante 10 minutos, escurrimos y reservamos hasta que se enfríen.

Troceamos las verduras, los pimientos, la cebolleta y los tomates, en daditos. Cuanto más pequeños sean los dados mejor.

En un bol añadimos las verduras troceadas, los pimientos, la cebolleta y los tomates. Mezclamos bien y reservamos.

Pelamos los langostinos y cortamos su carne en dados. Añadimos la carne al resto de ingredientes. Pelamos los huevos, los troceamos y los añadimos también. Mezclamos bien y reservamos.

Para hacer la vinagreta añadimos todos sus ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Cerramos el tarro, agitamos y vertemos sobre el salpicón.

 

 

 

 

 

 

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