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MARIAJO RUIZ
Miércoles, 15 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

BACALAO A LA RIOJANA Y PROVOLONE CON TOMATE Y ORÉGANO

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Comida

 

BACALAO A LA RIOJANA

 

 

 

 

[Img #7122]

INGREDIENTES:

2 Filetes de Bacalao desalado

 2 Unidades de Cebollas pequeñas

 ½ Unidad de Pimiento verde

 ½ Unidad de Pimiento rojo

 5 Unidades de Tomates maduros

 3 Cucharadas soperas de Aceite de oliva

 4 Dientes de Ajo

 2 Hojas de Laurel

 1 Cucharadita de Ají molido

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

 

ELABORACIÓN:

Cortar las cebollas y 2 de los dientes de ajo finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, blanquear las cebollas y cuando ya estén, agregar los ajos. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

Cortar a la mitad los tomates y rallarlos. Desechar la piel.

Añadirlo a la sartén, condimentar con el ají molido, sal, pimienta y agregar las hojitas de laurel para aromatizar la salsa. Si quiere incorpore una pizca de azúcar para quitarle el ácido a los tomates. Tapar y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos.

Acomodar por encima los filetes de bacalao previamente sazonados. Con la ayuda de una cuchara medio cubrir los filetes, tapar y dejar cocer hasta que el pescado esté tierno.

Por otro lado, cortar en cubos pequeños los pimientos y sofreírlos.

Y agregar los otros 2 dientes de ajo cortados en láminas.

Servir el bacalao a la riojana en su salsa y por encima agregarle el sofrito. Puedes acompañarlo con unas deliciosas patatas a la riojana. ¡A disfrutar!

 

 

 

Cena

 

PROVOLONE CON TOMATE Y ORÉGANO

 

 

[Img #7123]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

2 quesos  Provolone

2-5 tomates, según tamaño (mejor maduros pero sirve cualquiera)

2 dientes ajo

Orégano

Albahaca (opcional)

ELABORACIÓN

 

Pela el diente de ajo y frota la cazuelita de barro con él para que deje su sabor. Lava los tomates, uno de ellos córtalo en rodajas y el otro, primero retírale las semillas y después córtalo en dados.

 

Salpimenta el tomate al gusto y pon el que está cortado en rodajas en la base de la cazuelita, espolvorea orégano al gusto y coloca encima el queso provolone. Sobre el queso y por los laterales reparte el tomate cortado en dados y añade un poco más de orégano.

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