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MARIAJO RUIZ
Miércoles, 22 de noviembre de 2017
RECETAS DE MARIAJO

ALBÓNDIGAS DE ATÚN Y ADOBITOS SEVILLANOS

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Comida

 

 

ALBÓDIGAS DE ATÚN

 

 

INGREDIENTES:

 

Merluza[Img #7402]

pan rallado

Huevo 

Cebolla 

Ajo

Sal

Pimienta 

Nuez moscada 

Hoja de laurel

Brandy 

Vino blanco 

Aceite de oliva

Azafrán

 

ELABORACIÓN:

 

 

Desmenuzar la merluza y preparar una masa con el pescado el huevo la cebolla y el ajo picado, si queda muy blanda añadir pan rallado, poner a punto con sal, pimienta, nuez moscada y un poco de brandy.

Hacer bolas con la masa y rebozar en huevo y pan rallado, freírlas.

Preparar un encebollado con una hoja de laurel, añadirle la manzanilla y el azafrán. 
Meter las bolas de pescado en salsa hasta que estén tiernas, y por último servir con patatas fritas.

 

 

 

Cena

 

ADOBITOS SEVILLANOS

 

 

INGREDIENTES:

[Img #7400]

 

 

Cazón

Vinagre 

Orégano

Ajo machacado 

Sal 

Pimentón 

 

ELABORACIÓN:

 

 

 

El adobo o adobito sevillano es una de las tapas más clásicas de Sevilla.

Se pueden adobar infinidad de pescados, tanto de mar como de  río, en este caso del Río Guadalquivir.

Del río uno de los más tradicionales el el famoso Barbo en adobo, cantado por sevillanas por el desaparecido  Francisco Palacios. 

También son típicos los Albures en adobo y el Sábalo en adobo.

 

Nosotros utilizamos en esta ocasión el cazón, éste se corta en pequeños trozos, y se macera, se adoba, en un aliño compuesto de vinagre, orégano, ajo machacado, sal  y pimentón .

Una vez que ha cogido la maceración, 24 horas, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite de oliva...., el resultado: una delicia sevillana

 

 

 

 

 

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