Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
►w_adblock_title◄

►w_adblock_intro◄

►w_adblock_explain◄

►w_adblock_closed_btn◄

MARIAJO RUIZ
Jueves, 23 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

ALCACHOFAS AMONTILLADAS Y HUEVAS ALIÑÁS

Guardar en Mis Noticias.

Comida

 

 

ALCACHOFAS AMONTILLADAS

 

INGREDIENTES:             [Img #7432]

 



1 Kg. De alcachofas
3 ajos
100 ml. De aceite de oliva
150 grs. De lomo de cerdo
Azafrán en hembra
1 vasito de vino blanco (a poder ser 
De Montilla-Moriles)
1 ramita de hierbabuena
2 cucharadas de Maizena
2 ó 3 limones
Sal 

ELABORACIÓN:


Limpiamos las alcachofas, dejando solo el corazón, que frotaremos con el zumo del limón para que no ennegrezcan.

Los ponemos en una cacerola con agua hasta cubrirlas, la cáscara de los limones que hemos utilizado, sal y dos cucharadas de Maizena.
Cuando estén tiernas las dejamos enfriar un poco, retirando las cáscaras de los limones.
En una sartén ponemos la mitad del aceite y vamos rehogando el lomo, cortado en trocitos pequeños, y agregándole poco a poco el vino, hasta que se consuma y quede dorada la carne. Reservamos.
En una cacerola o sartén grande, ponemos el resto del aceite y freímos los ajos picaditos, cuando estén dorados, agregamos las alcachofas, el lomo, un poco mas de vino, las hebras de azafrán, la hierbabuena y lo dejamos hervir 5 minutos a fuego muy lento. Si es necesario se le agrega un poco de caldo de haber cocido las alcachofas.

 

 

Cena

 

 

HUEVAS ALIÑÁS 

 

 

[Img #7433]

INGREDIENTES:

 

 500 gramos de huevas de merluza
– 2 pimientos verdes
– 2 tomates rojos
– 1 cebolla mediana
– Aceite de oliva
– Vinagre de Jerez
– Sal gorda

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

– La única dificultad de este plato es conseguir que al cocer las huevas estas no se nos rompan. Para conseguir que se mantengan compactas vamos a poner a hervir un recipiente con abundante agua ligeramente salada y con un par de gotas de vinagre.

– Mientras tanto, vamos a ir envolviendo individualmente cada hueva en film transparente, anudando los extremos como si se tratase del envoltorio de un caramelo.

– Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición introducimos las huevas y mantenemos al fuego durante unos 25 minutos.

– Transcurrido este tiempo, sacamos las huevas y dejamos escurrir cortando uno de los extremos del film para que suelten el agua que haya podido entrar durante el tiempo de cocción.

– Cuando las huevas estén bien frías, las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Reservamos.

– Tan solo nos queda trocear el pimiento, la cebolla y el tomate muy finamente y, tras agregarlo a las huevas troceadas, hacemos una sencilla vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la sal. ¡Listas para servir!

 

 

Acceda para comentar como usuario Acceda para comentar como usuario
¡Deje su comentario!
Normas de Participación
Esta es la opinión de los lectores, no la nuestra.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
La Tribuna de Cartagena • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2018 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress