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Mariajo Ruiz
Lunes, 4 de diciembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

DÁTILES RELLENOS. CODILLOS ESTILO ALEMÁN CON PURÉ DE PATATAS- FLAN CARAJILLO DE BAILEYS

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Entrantes

 

DÁTILES RELLENOS​

 

 

[Img #7729]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

 

20 dátiles

500 gr de ricotta

20 cl de crème fraiche

20 cl de sirope de arce (opcional)

50 gr de pistachos naturales

Sin sal.

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Mezclamos en un bol la creme fraiche y la ricotta. La mezcla que obtenemos la echamos sobre un trapo limpio y fino y lo colocamos sobre un colador y este sobre un plato.

Metemos todo al frigorífico y lo dejamos un par de horas.

Empezamos a abrir los dátiles por la mitad pero sin llegar a separarles completamente.
Los vamos rellenando con la crema y rociamos con el sirope de arce.

Espolvoreamaos los pistachos previamente machacados.

El sirope de arce es opcional. Los pistachos podemos sustituirlos por almendras tostadas.

 

 

 Plato fuerte​

 

 

CODILLOS ESTILO ALEMÁN CON PURÉ DE PATATAS

 

 

[Img #7727]

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

Para el codillo:
2 codillo de cerdo fresco
1 cebolla.
1 cabeza de ajo pequeño.
1 hoja de laurel.
1 tomate pequeño.
Pimienta negra en grano(unas 18-20 bolas)

Para el puré de patatas

 


2 patatas
Un chorro de aceite de oliva o mantequilla
Pimienta molida(opcional)
Agua
Sal


 

 

ELABORACIÓN:

 

 


Ponemos a cocer el codillo en la olla a presión con agua hasta que lo cubra.

Cuando empiece a cocer le añadimos la cabeza de ajo entera, la cebolla entera, el tomate, la pimienta y el laurel.

Tapamos y cocemos media hora. Comprobamos que esté hecho con un pincho (si entra fácilmente estará listo), si no lo coceremos un ratito más.

Sacamos el codillo, lo pincelamos con aceite de oliva y lo horneamos a 250 ºC durante unos 10 minutos o hasta que adquiera un bonito color tostado.

Para el puré de patatas, ponemos las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Dejamos cocer durante 30-40 minutos o hasta que estén tiernas.

Cuando se templen, las pelamos y las pasamos por el pasapurés ( si lo queremos más fino,lo podemos pasar después por el chino)

Añadimos un chorrito de aceite o nuez de mantequilla, sal y pimienta(opcional). Mezclamos bien.

Servir el codillo con el puré de patatas y ¡ a disfrutar!

 

 

 

 

 

Postre

 

FLAN CARAJILLO DE BAILEYS

 

[Img #7728]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

2 sobres de preparado para natillas y flanes.

 1 litro de leche.

-100 ml de baileys o licor de whisky.

-100 ml de café.

 8 cucharadas soperas de azúca.r

 Nata montada para coronar los vasos.

- Canela para espolvorear.

- Granos de café para decorar.

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Para el flan de baileys:


De medio litro de leche separemos un vaso para diluir el preparado de natillas y lo que reste lo pondremos a calentar con cuatro cucharadas de azúcar y el baileys. Cuando la leche entre en ebullición, vertiremos la leche con el preparado y removeremos hasta que el flan comience a espesar. En ese momento retiramos del fuego y llenaremos nuestros vasos o copas hasta la mitad con este flan. Lo meteremos en la nevera mientras preparamos el segundo flan.


Para el flan de café:


El procedimiento es el mismo que el anterior, sólo que en vez de poner baileys pondremos el café Illy. Una vez el flan empieza a espesar retiraremos del fuego y lo verteremos con cuidado en los vasos, de forma que se diferencien los tonos de cada uno de los flanes.
Lo dejaremos enfriar en la nevera.

Justo antes de servir coronaremos nuestro flan carajillo con nata montada, espolvorearemos con canela por encima y pondremos unos granos de café Illy por encima a modo de decoración.

      Es recomendable tomarlo bien fresquito.

 

 

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