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Mariajo Ruiz
Lunes, 11 de diciembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

CANAPES VARIADOS. PALOMETA AL MORILES. PESTIÑOS.

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Entrantes

 

 

CANAPES VARIADOS​

 

[Img #7942]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quiero presentaros unos canapés muy sencillos y asequibles por si váis buscando ideas y os pueden servir de ayuda. Su nota común es la sencillez en la elaboración....


Ensalada de piquillos con atún:

Escurrimos bien los pimientos y los cortamos en trocitosmezclándolos luego con el atún o ventresca. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal. Montamos el canapé.

 

Huevos de codorniz con jamón:

Colocamos sobre el pan el jamón serrano, lomo o chorizo troceados. Sobre éste ponemos un huevo de codorniz frito y espolvoreamos con pimentón dulce.

 

 

Paté de mejillones en escabeche:

1 Lata y media de mejillones en escabeche, 200 g. de queso crema y un pellizco de alcaparras. Trituramos y guardamos en un envase con tapa  en el frigorífico hasta el momento de consumir. Montamos los canapés untando el paté y acompañando de algún encurtido o hueva de pescado.

 

Canapé de tomate, mozzarella y anchoa:

 

Ponemos sobre el pan unos brotes tiernos y a continuación tomate sin piel, mozarrella loncheada y una anchoa.

 

 

Plato fuerte

 

 

PALOMETA AL MORILES

 

 

[Img #7943]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:(para 4 personas)


1 kg de Palometa(japutas)

2 Cebollas Tiernas

1 Vaso de Vino Moriles

1/2 litro de Agua

100 gr de mantequilla

sal

Pimienta

50g de harina

1 tacita de crema de leche

Unas ramitas de perejil


ELABORACIÓN:


Al comprar la Palometa o Japuta, se cortan en filetes. Se sofrie la cebolla tierra cortada en rodajas muy en una cazuela con mantequilla a fuego muy bajo. Se añaden el vino y el agua, y sin que se evapore el alcohol, se echa al pescado. Una vez cocido, se retira y se reserva en una cazuela. En una sartén aparte, se calienta un poco harina, se remueve para que no se queme y se van agregando cucharones del caldo de la palometa hasta obtener una salsa ligera.

Se añade la salsa a la cazuela, donde esta reservada la palometa y se deja que continue la cocción durante unos 5 minutos, tiempo en que acabará de ligarse la salsa y el pescado estara al punto. Puede decorarse espolvoreando por encima perejil picado.

 

 

 

Postre

 

 

PESTIÑOS

 

[Img #7944]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

½ Kilo harina
½ Vaso de aceite oliva virgen extra (para la masa)
Aceite oliva virgen extra para freír
½ Vaso de vino blanco oloroso
¼
 Kilo de azúcar
1 Sobre de levadura
½ Cucharadita de matalahúva
2 Clavos
1 Pizca de sal
1 Poco de nuez moscada rallada
1 Huevo
1 Chorreón de anís
½ Cucharadita de bicarbonato
1 Ralladura de un limón
1 Ralladura de una naranja
1 Plato con azúcar y canela

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

Comenzamos calentado el medio vaso de aceite en la sartén, al cual le añadimos la
matalahúva para darle sabor, una vez caliente lo apartamos del fuego para que no se queme.

Por otro lado machacamos la sal, la nuez moscada y los dos clavos, le incorporamos el
huevo, la ralladura del limón,
 la de naranja y batimos bien, seguimos añadiendo el medio vaso
de aceite, el vino, el azúcar y el chorreón de anís, mezclamos y le incorporamos un puñado
de harina a la que previamente le hemos añadido el bicarbonato y la levadura, sin dejar de 
batir vamos añadiendo el resto de la harina hasta conseguir una masa blanda.
 Por último y con la ayuda de un rodillo se aplana la masa y se corta en cuadros, doblando
las dos puntas de una diagonal hacia el centro del cuadro, seguidamente se sumergen en
abundante y caliente aceite hasta que estén doraditos. A continuación se escurren y se
rebozan en un plato con azúcar y canela que anteriormente a sido mezclada.

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