Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
►w_adblock_title◄

►w_adblock_intro◄

►w_adblock_explain◄

►w_adblock_closed_btn◄

Mariajo Ruiz
Martes, 19 de diciembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

CALABACÍN CON ARÁNDANOS. COSTILLA DE CERDO ASADA AL ROMERO. TIRAMISÚ.

Guardar en Mis Noticias.

Entrante

 

 

CALABACÍN CON ARÁNDANOS

 

 

[Img #8250]

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

1 calabacín

1 bote de garbanzos cocidos pequeño

1/4 de vaso de mijo (opcional)

arándanos secos

vinagre de módena o de jerez

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Preparar el mijo según indique en el paquete. Normalmente se pone el doble de agua que de mijo, un poquito de sal y se deja hervir tapado y a fuego bajo hasta que se consume el agua (unos 20 minutos). Reservar

Escurrir bien los garbanzos. Machacarlos con un tenedor y añadir el mijo. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y remover bien para que se mezcle.Reservar.

Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo a láminas finas. A lo largo, no rodajas. Si tenemos mandolina mejor.

Salar las láminas de calabacín y ponerlas en la plancha untada con unas gotitas de aceite de oliva.Medio minuto por cada lado, que queden manejables, flexibles.

Coger dos láminas y colocarlas formando una cruz. Poner una cucharada de la mezcla de garbanzos en el centro y doblar los laterales hacia el centro. Empezando por un lateral de la lámina que hay colocada debajo.

En una sartén, añadir un chorrito de vinagre y unas gotas de aceite de oliva. Añadir los arándanos secos (que habremos puesto a remojo media hora) y remover. Dejar hervir un par de minutos.

Emplatar el calabacín y salsear con la vinagreta de arándanos.

Servir caliente.

 

 

Plato fuerte

 

COSTILLA DE CERDO ASADA AL ROMERO 

 

[Img #8251]

 

 

 

 

INGREDIENTES:

8 personas

2 tiras costillas de cerdo

Aliñar la noche anterior:

Curry, pimienta, parprika, sal, aceite, comino, azúcar moreno

Para el día de la cocción:

Limón, vinagre de arroz, mostaza de dijon, azúcar moreno, miel de romero, brandy, soja e hierbas provenzales

Para el acompañamiento:

4-5 patatas según comensales. Cogollos tudela, tomates Cherry

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

El día anterior tenéis que preparar la carne en la bandeja del horno, la forraremos con papel de aluminio pondremos el costillar y le incorporaremos todas las hierbas secas relacionadas arriba por ambos lados, taparemos con papel de plata y reserváremos en la nevera hasta la hora de cocinar.

 

Al día siguiente, prepararemos la otra salsa líquida con los otros ingredientes líquidos, remover bien hasta que se disuelva, el azúcar y la miel , con una brocha impregnaremos el costillar por los dos lados, taparemos con el papel de aluminio, meteremos en el horno a 200 grados 1 hora, pasado el tiempo sacaremos y volveremos a rociar con la salsa y hornearemos 1/2 hora más, tenéis que mirar que este tierna la carne si no fuera así, rociar otra vez y dejar un 1/2 hora más.

 

Pasado el tiempo, y comprobar, que la carne esta blandita, destapar, rociar otra vez y gratinar a tope por un lado y por otro, tiene que quedar muy crujiente, reservar.

 

Para las patatas limpiaremos muy bien la piel, ya que no las pelaremos, las cortaremos en gajos, meteremos en un taper y sazonaremos, con hierbas provenzales (o las que vosotros tengáis en casa) sal, pimienta, aceite, tapamos el taper, movemos enérgicamente para que sé impregnen y ya podéis freír en abundante aceite, yo las serví con ketchup están riquísimas 

Para acompañar la carne , aparte de las patatas , puse unos cogollos de Tudela con unos tomatitos Cherry, 

 

 

Postre

 

TIRAMISÚ

 

[Img #8252]

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

500 gr Queso Mascarpone

150 gr Azúcar Blanco

150 gr Bizcochos de Soletilla

150 ml Leche Entera

4 Huevos

1 Cafetera de Café (4 Tazas)

Cacao en Polvo

 

 

ELABORACIÓN:

 

30 Minutos

Se hace una Cafetera del Café que más nos guste, y se deja enfriar.

Se añade al Café la leche, y 40 gr de Azúcar. Se remueve creando un café con leche oscuro y azúcarado, y se reserva.

Se separan las yemas y claras de los huevos. Reservando por un lado 4 yemas, y por otro lado sólo 2 claras.

Se ponen las claras a enfriar en la nevera.

Se añade a las yemas el azúcar restante (110 gr), y se mezcla con las varillas de forma suave hasta que las yemas adquieran todo el azúcar de forma homogénea. Intentando dejar el mínimo de grumos posibles y creando una crema melosa.

Añadir a las Yemas azucaradas, de forma lenta y poco a poco el Queso Mascarpone, con ayuda de unas varillas y de forma manual (Si usáis varillas eléctricas que la velocidad sea mínima). De nuevo la crema debe ser homogénea y con el mínimo de grumos posibles.

Poner de nuevo la crema a enfriar mientras se elaboran las claras.

A parte, se montan las claras ya frías, a punto de nieve. (Un truco, es añadir una pizca de sal y azúcar para que la nieve no se baje).

Inmediatamente estén montadas las claras, añadir a la crema de yemas y queso. Es necesario hacerlo poco a poco y con movimientos envolventes para que se incorporen las claras montadas y no se bajen. Así la crema quedara oxigenada. Si se hace de manera brusca al poco tiempo, las claras se bajaran y la crema se volvera un poco líquida.

Una vez realizada la mezcla, refrigerar al menos durante 3 horas.

Con la crema ya fría y lista; el café frío y azucarado; el cacao y los bizcochos de soletilla estamos listos para montar nuestro Tiramisú.

Coger los recipientes seleccionados y montar de la siguiente manera: 1° Base de Bizcochos de soletilla. 2° Mojar los bizcochos con el café frío y la ayuda de una cuchara. 3° Cubrir los bizcochos mojados con una capa de Crema de Tiramisú. 4° Cubrir con una capa fina de cacao en polvo, tamizando con la ayuda de un colador de acero.

Repetir la base de Bizcochos - Café - Crema - Cacao, al menos una vez más.

Volver a refrigerar antes de consumir o dar unos 10 minutos de congelador para que la crema coja consistencia.

 

 

 

 

 

Acceda para comentar como usuario Acceda para comentar como usuario
¡Deje su comentario!
Normas de Participación
Esta es la opinión de los lectores, no la nuestra.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
La Tribuna de Cartagena • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2018 • Todos los derechos reservados
Powered by FolioePress