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Mariajo Ruiz
Jueves, 21 de diciembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

ROLLO DE FOIE Y PAVO. COCHINILLO AL HORNO. VOLCÁN DE CHOCOLATE.

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Entrante

 

 

ROLLO DE FOIE Y PAVO

 

[Img #8330]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Pan de molde sin corteza especial para este tipo de preparacione

150 gr foie gras

200 gr pechuga de pavo braseada

50 gr huevo hilado

100 gr pistachos pelados

Papel film

 

ELABORACIÓN:

 

Extiende el foie gras encima del pan de molde(previamente aplánalo con la ayuda de un rodillo).

Encima ves poniendo el pavo braseado, o la carne que tu hayas elegido.

A continuación pon el huevo hilado y los pistachos

Haz un canelón y envuélvelo en papel film. Tenlo en el congelador un par de horas.

Una medía hora antes de servirlo, le quitas el papel film, lo cortas a rodajas de 1 cm de grosor.

 

 

 

Plato fuerte 

 

 

COCHINILLO AL HORNO

 

 

[Img #8331]

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 

250 g manteca de cerdo

1 cabeza ajos

Tomillo fresco

Pimienta molida

Hojas laurel

1 vaso vino de Bodegas Delgado

 

 

ELABORACIÓN:

120 minutos

 

Tenemos un lechón, fresco o congelado. Si es congelado, lo descongelamos en el frigorífico, para no perder la cadena de frío.

Una vez descongelado, lo abrimos, enjuagamos bajo el grifo y secamos con un paño seco y limpio.

Pelamos los ajos y los dejamos enteros dentro del lechón.Salpimentamos y añadimos la rama de tomillo también dentro.Ponemos el vino y filmamos, para proteger de olores en el frigorífico.

Lo dejamos macerar en el frío unas 12 horas.Damos la vuelta un par de veces para que tome bien los condimentos.

Pasado el tiempo lo sacamos y lo dejamos escurrir.Reservamos el caldo del aliño y los ajos, para agregarlo al cochinillo más tarde.A continuación untamos todo el lechón con la manteca blanca de cerdo y colocamos en la rejilla o rustidera.Encendemos el horno y el gratinador.No metemos el lechón en el horno hasta que no esté caliente.

Le ponemos papel de aluminio en las orejas y patas para que no se quemen.Colocamos primero en esta postura, para terminar con la piel hacia arriba.

Ponemos un recipiente de horno con agua dentro del horno, para tener humedad en su interior mientras se cocina.Ponemos el horno a 180 grados y el gratinador.

Para que la piel se dore, no lo regamos con el caldo que teníamos reservado, hasta que veamos que la piel está algo dorada.Por la parte de dentro, podemos regarlo cuando creamos conveniente.Mientras se cocina podemos ir preparando una guarnición. Por ejemplo unas patatas a lo pobre.

 

Postre

 

 

VOLCÁN DE CHOCOLATE

 

 

[Img #8332]

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Nutella

2 huevos

100 g azúcar

100 g mantequilla

150 chocolate fundido

30 g harina

 

ELABORACIÓN:

 

En una bandeja de hielos introducir nutella y congelarla durante 1 hora

En un bol introducir los huevos, el azúcar, la mantequilla (previamente derretida), el chocolate fundido y la harina.

Batir hasta conseguir una masa homogénea.

.En el recipiente para hornear, engrasarlo con mantequilla y a continuación espolvorearlo con colacao.

Introducir hasta la mitad de la masa, añadir en medio el cubito de chocolate congelado y cubrir con la masa el resto del recipiente.

Hornear a 180 grados durante 15 minutos.

Decorar con azúcar glass

 

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