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Mariajo Ruiz
Lunes, 15 de enero de 2018
LAS RECETAS DE MARIAJO

ENSALADAS DE ENDIVIAS. MILHOJAS DE CALABACÍN Y BERENJENA.

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MENÚS DEPURATIVOS PARA DESPUÉS DE LOS EXCESOS DE LAS FIESTAS.

COMIDA

 

 

ENSALADA DE ENDIVIAS

 

 

[Img #8794]

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

2 Pera a cuadritos.
1 Manzana a cuadritos.
1 Tarrina de queso fresco tipo Burgos desnatado.*

1 Paquetito de nueces peladas.

 Pepinillos en vinagre pequeños.
 Lechuga variada al gusto.
 Aceitunas con gusto a anchoas.

 Aceite de oliva Virgen extra.
 Sal.
 Vinagre.

 

ELABORACIÓN:

 

Tan fácil como: limpiamos las endivias, deshojamos, escurrimos y  acomodamos en una fuente de servir, poniendo previamente en el fondo un lecho de lechuga variada o al gusto.( yo solo verde)
cortamos a trocitos los pepinillos, queso fresco, nueces, manzanas peladas, peras, aceitunas y cotamos en dados pequeños. En un bol, agregamos aceite puro de oliva, vinagre y sal. Emulsionamos con unas varillas y rociamos  por encima de la ensalada. Dejamos en la heladera hasta unos minutos antes de servir y listo. Esta ensalada admite multitud de variantes a cada cual mas rica..

Para quitar el sabor amargo de la endivia, se deja en agua dos horas.

 

 

 

CENA

 

MILHOJAS DE CALABACÍN Y BERENJENA

 

 

[Img #8796]

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

 4 tomates enteros naturales

. queso parmesano

. queso provolone

. 350 g de cebolla blanca

. 400 g de calabacín

. 400 g de berenjena

. aceite de oliva virgen extra

. sal

. pimienta

. orégano

 

ELABORACIÓN:

 

Lo primero de todo es pre-calentar el horno a 180 grados y ya comenzamos con nuestras verduras.

Cortamos en láminas el calabacín , la berenjena y los tomates ( las láminas que sean de un grosor medio ).

Seguidamente, ponemos al fuego una sartén y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo, vamos sofriendo el calabacín, la berenjena y el tomate. Sólo hay que darle un toque de plancha porque luego terminará de hacerse en el horno. Cuidado con los tomates, no los hagáis demasiado porque se pueden deshacer.

Una vez que tenemos todas verduras pasadas por la plancha, freímos un tomate en la sartén y salpimentamos. Cuándo esté a punto de freírse, le añadimos un poquito de orégano al gusto.

Cogemos una bandeja para horno y vamos haciendo capas : 1 capa de calabacín , 1 capa de tomate, 1 capa de berenjena, 1 capa de queso provolone y así sucesivamente hasta terminar todas nuestras capas.

Una vez que lo tenemos montado, lo introducimos en el horno previamente calentado y lo dejamos unos 8 minutos aproximadamente. Antes de que se termine de hacer , unos dos minutos antes, cubrimos la milhoja con una úlitma capa de queso parmesano rayado y gratinamos hasta llegar a los 8 minutos.

Por úlitmo, en un plato hacemos una cama con el tomate frito y ponemos encima la milhoja de berejena y calabacín. Ya sólo nos queda servir y disfrutar de su sabor. Este plato es ideal para vegetarianos y veganos.

 

 

 

 

 

 

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