MACARRONES AL PESTO. ENSALADA DE SALMÓN, RÚCULA Y AGUACATES

MACARRONES  AL​ PESTO

INGREDIENTES:

Albahaca fresca

1 puñado piñones

1 ajo

Sal

Trozo mantequilla

Queso rallado parmesano

Queso rallado normal

300 ml aceite virgen de oliva

1 plato hondo lleno de macarrones crudos

1 pastilla caldo vegetal

ELABORACIÓN:

Se pone a hervir una olla con agua, un puñado de sal, el trozo de mantequilla y la pastilla, una vez hierva el agua echaremos los macarrones, si no queremos que se nos peguen es aconsejable darle vueltas con la cuchara al menos los primeros minutos cuando vuelva la ebullición contaremos unos 10 min. Depende de la pasta

Una vez hervido de escurren

En un vaso de batir colocaremos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo (yo lo parto por la mitad y le saco el corazón paraue no repita tanto), un puñado de queso parmesano y el aceite y empezamos a batir hasta que quede todo homogéneo

Colocamos los macarrones en el plato echamos parte de la salsa encima y espolvoreamos con queso rallado a tu gusto. Y listo para comer.

ENSALADA DE SALMÓN, RÚCULA Y AGUACATES

INGREDIENTES:

1/2 aguacate

40 gramos salmón ahumado

Rúcula (sirve también lechuga o col)

Limón

Sal

ELABORACIÓN:

Lavar las hojas de mezcla de lechuga y poner en el fondo del plato.

Cortar medio aguacate a rodajas y verter sobre la lechuga.

Añadir el salmón trocitos. Aliñar la ensalada al gusto, yo le puse jugo de limón, sal y unas semillas de sésamo.