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Mariajo Ruiz
Martes, 30 de enero de 2018
LAS RECETAS DE MARIAJO

BOCADITOS DE PESCADO EN ADOBO. GRATINADOS DE PATATAS A LA CREMA DE ANCHOAS.

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BOCADITOS DE PESCADO EN ADOBO

 

 

[Img #9147]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

100 gr cazón limpio de piel y espinas

½ cebolleta en medias lunas finas

Unas hojas lechuga crujiente

Harina para rebozar

Vinagre de manzana

Vinagre de jerez

Comino

1 hoja laurel fresco

1 ramita tomillo fresco

1 ramita romero fresco

Aceite de oliva virgen extra para freír

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

 Cortar el cazón en 4 cubos no muy grandes y ponerlo en adobo con los vinagres y las hierbas durante 24 o 48 has.

Transcurrido ese tiempo escurrir bien y pasar por harina.

Freír en aceite bien caliente hasta que el rebozado quede dorado.

Servir sobre un lecho de lechuga y cebolleta.

 

 

GRATINADOS DE PATATAS A LA CREMA DE ANCHOAS

 

 

 

[Img #9148]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 kg patatas peladas y cortadas en bastoncitos finos

2 tazas bechamel

2 cebollas en medias lunas finas

50 gr mantequilla

8 filetes de anchoas remojadas en leche

Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN:

 

 

Escurrir y secar las anchoas. Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se dore.

Aceitar una fuente de horno y colocar la mitad de las patatas. Encima poner la cebolla y las anchoas troceadas. Cubrir con el resto de las patatas. Salpimentar.

Verter la mitad de la bechamel sobre las patatas. Poner unos trocitos de mantequilla encima y llevar a horno precalentado a 200º C durante 20´. Verter el resto de la bechamel y hornear otros 40´.

Servir acompañado de ensalada de lechugas y tomate.

 

 

 

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