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Mariajo Ruiz
Jueves, 1 de febrero de 2018
LAS RECETAS DE MARIAJO

SECRETO IBÉRICO AL HORNO A PEDRO XIMÉNEZ CON PATATAS. ENSALADA DE BRÓCOLI Y BOQUERONES CON SAL NEGRA.

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 SECRETO IBÉRICO AL HORNO A PEDRO XIMÉNEZ CON PATATAS

 

[Img #9221]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 kilo secreto ibérico

1 cebolla

1 pimiento verde

100 ml vino Pedro Ximénez

3 diente ajo

Sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil

Aceite de oliva virgen extra

---- Para la guarnición:

8 patatas mediana

1 cebolla

100 gr champiñones en laminados

75 ml nata para cocinar

2 cucharadas crema de queso

Sal, pimienta, pimentón y perejil

Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN:

 

Encendemos el horno a máximo 220 grados y lo dejamos precalentar.

En una bandeja resistente para el horno, colocamos la carne y le añadimos las especies por los dos lados, sal, pimienta y pimentón. Por encima colocamos la cebolla cortada en rodajas y el pimiento cortado en rodajas. Añadimos un chorreón de Aceite por encima, el vino Pedro Ximénez y un poco de perejil.

Introducimos la bandeja con la carne al horno, sin bajar la potencia hasta que pase 10 minutos.

Pasando los 10 minutos más tarde reducimos la potencia a 170 grados, dejamos cocinar 45 minutos.

Pasado los 45 minutos lo sacamos para darle la vuelta a la carne. Cuando le dé la vuelta, es importante volver a colocar la cebolla y el pimiento por encima de la carne, para que coja bien el sabor por este lado también. Volvemos a introducir la carne al horno donde lo dejaremos unos 45 minutos más.

Pasando esos 45 minutos le añadimos los ajos cortados en láminas y volvemos a ponerlo al horno 4 minutos más. Listo para comer.

La guarnición

Cuando ya le hayamos dado la vuelta a la carne es el momento de empezar a preparar las patatas.

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos no muy pequeños, para que no se nos hagan puré

Ponemos las patatas a hervir en agua y una pizca de sal.

Cuando las patatas estén hervidas las escurrimos.

En una sartén ponemos a freír la cebolla con los champiñones a fuego medio. Añadimos una pizca de sal, un poco de pimienta, pimentón y perejil.

En cuando tengamos la mezcla doradita añadimos las patatas.

Mezclamos todos los ingredientes y añadiremos la nata y la crema de queso. Removemos la mezcla de vez en cuando unos 5 minutos.

Listo para comer

 

 

ENSALADA DE BRÓCOLI Y BOQUERONES CON SAL NEGRA.

 

[Img #9222]

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Ramilletes brócoli cocido al vapor

8 lomos boquerones en vinagre

1 loncha gruesa de queso

4 varitas de surimi (palitos de cangrejo)

1 tomate

1 lata pequeña de maíz

2 cucharadas soperas aceitunas partidas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal negra

 

 

ELABORACIÓN:

 

Nada más fácil que realizar una ensalada, comida sana que admite todas las variaciones que se os pasen por la cabeza, o simplemente para gastar sobras de la nevera.

El brócoli ya lo tenía cocido al vapor, así que solo cogeré unos ramilletes y los colocare en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo en el centro de las cazuelitas.

Troceamos el surimi y el queso a daditos pequeñitos, repartiéndolos entre ambas cazuelitas.

Repartimos el maíz de lata entre ambas cazuelitas.

Colocamos 4 lomos de boquerones en vinagre en cada ensalada.

Culminamos colocando una cucharada de aceitunas.

Rociamos con aceite de oliva y vinagre al gusto. Salamos con escamas de sal negra.

 

 

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