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MARIAJO RUIZ
Martes, 14 de noviembre de 2017
LAS RECETAS DE MARIAJO

FLAMENQUINES Y AGUACATES RELLENOS

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Comida

 

 

FLAMENQUIN CORDOBÉS

 

[Img #4830]Los flamenquines son un plato típico cordobés. Yo para esto soy muy purista, porque el verdadero flamenquín, sólo  lleva filetes de cerdo y relleno de jamón serrano, lo demás como diría mi abuela, son “modernuras…”

 

Hay que tener en cuenta que la técnica culinaria para elaborar ha sido la fritura, por lo que el valor calórico de la receta va a ver incrementado de manera notable. Para asegurarte que no se abran los flamenquines durante la fritura, cierra éstos con palillos de dientes. Una vez fritos se lo retiramos.

 

INGREDIENTES:

 

4 Filetes de lomo de cerdo

 

150gr. de jamón serrano

 

2 dientes de ajo

 

Perejil fresco

 

100 ml de vino blanco

 

Sal

 

Pan rallado sin gluten

 

Un huevo para rebozar

 

Aceite de oliva virgen

 

ELABORACION:

 

Lo primero que haremos será dejar los filetes lo más finos posibles. Para ello nos ayudaremos de una maza o martillo de cocina. Lo dejamos macerar durante una hora con el vino, el perejil picado, ajo, pimienta y sal.

 

Transcurrido el tiempo extiende los filetes sobre la mesa y dispón sobre ellos el jamón serrano. Enrolla los filetes sobre sí mismos, prensándolos muy bien. Ahora pásalos por huevo y pan “rallao” para celiacos. Se fríen en aceite muy caliente y los dejas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

Se sirven cortados en rodajas.

 

 

Cena

 

 

AGUACATES RELLENOS

 

INGREDIENTES

 

2 Aguacates

 

1 lata de atún

 

Huevo duro

 

Salsa Rosa

 

Langostinos

 

Sucedáneo de Caviar

 

ELABORACION

 

[Img #4831]Se cortan los aguacates por la mitad, se vacía y se pone en un bol con el restos de ingredientes… se trituran todos juntos y se le añade la salsa rosa.

 

Se vuelven a rellenar, se adornan con un poco de sucedáneo de caviar y los langostinos…

 

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1 Comentario
Fecha: Miércoles, 6 de septiembre de 2017 a las 10:30
Antonio Ortega Martínez
Efectivamente, ese es el veredadero flamenquín. A esta hora de la mañana has conseguido abrirme el apetito je je. Me quedo a comer en Cartagena

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